肥皂是怎么把盘子上的油污洗掉的？

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光靠水只会从油污上滑过，因为油和水不相溶。肥皂分子有两端：一个亲水的头，和一条亲油的长尾巴。尾巴钻进油污，头朝向外面，它们一起把油污包成一个个小球，让水把它带走。

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