شیمی · صابون و چربی
صابون چطور چربی را از بشقاب پاک میکند؟
آنچه خواهید دید
آب به‌تنهایی فقط روی چربی سُر می‌خورد، چون روغن و آب با هم مخلوط نمی‌شوند. مولکول صابون دو سر دارد: سری که آب را دوست دارد و دمی بلند که روغن را دوست دارد. دم‌ها در چربی فرو می‌روند، سرها رو به بیرون می‌مانند، و با هم چربی را در گلوله‌های ریزی می‌پیچند که آب آن‌ها را با خود می‌برد.
